**鸡肉酿香菇，中秋家的团圆味**

✨中秋佳节，除了美味的月饼，家宴上的菜式也是不能忽视的哦～今天给大家介绍一道美味与颜值并存的菜品：鸡肉酿香菇，真的是中秋家宴上的一道亮点！🍴

### 材料准备：

- 干香菇 12-16只（根据需要选择大小）

- 鸡胸肉 150g

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 生抽 2大勺

- 老抽 1茶匙（上色用）

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 水淀粉 小半碗

- 葱花 一把（装饰用）

### 制作步骤：

1. **香菇泡发**

先把干香菇泡在热水里，大概15分钟左右软化即可。软化后，用厨房纸巾轻轻擦干香菇表面的水分；用剪刀剪去香菇蒂（蒂不要扔掉，可以留着炖汤）。这样香菇就像一只精致的小碗啦~🍄✨

2. **鸡肉处理**

将鸡胸肉切成小块，然后用搅拌机（或者用刀剁）打成肉泥。接着，把肉泥放到一个大碗里，加入姜末、葱末、生抽、老抽、白胡椒粉和盐调味，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。🐔🧂

3. **酿制香菇**

将腌好的鸡肉均匀地酿入每只香菇内。这个步骤需要细心一些，尽量让鸡肉填满香菇的凹槽，但又不要太过用力破坏香菇的形状。用一个小汤匙背面或手指（记得套个一次性手套哦）帮助压实和塑形。👩‍🍳🍴

4. **蒸制**

酿好的香菇放进蒸锅里，大火蒸15分钟。蒸熟后，取出摆放好，撒上一把葱花增色增香。🌿🫖

5. **勾芡汁**

锅中加入适量清水烧开，加入水淀粉勾芡成透明的汤汁，最后浇在蒸好的香菇上即可，“点睛”之作哦！🥣✨

### 技巧和特色提升建议：

- **香菇的选择**：选择干香菇比新鲜香菇更便于保存，同时干香菇的味道更浓，酿肉时也更不容易破。不过新鲜香菇也可以尝试。要注意干香菇要泡发充分、处理好水分。

- **肉的选择**：除了鸡胸肉，还可以选择猪肉或者虾肉馅，增加风味和口感层次。猪肉带点肥瘦相间会更佳！🦐🥩

- **调味**：调味可以根据个人口味来调节。喜欢重口味可以再加一点辣椒粉或五香粉。但注意整体不要太咸或太甜，以免遮盖香菇的原味。🌶️🍯

- **摆盘**：蒸好的香菇可以用好看的盘子摆放一下，撒上葱花或者红椒丝做点缀，拍照更加诱人哦~❤️📸

中秋家宴上，来上一盘鸡肉酿香菇，既美观又美味，还在等什么？这款中秋家宴的特色菜肴一定能让全家的味蕾都兴奋起来！家人们一定会好奇这到底是什么黑魔法料理~哈哈~赶紧去试试吧！🌝🥗

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